Día de la Candelaria en México... y ¿En Francia qué?

Hoy toca hablarles de una de las festividades mexicanas, la cual gira en torno a la comida.

El próximo 2 de febrero se celebra el Día de la Candelaría, donde se recuerda en la religión católica la presentación del niño Jesús en el templo. Sí bien, se sigue un ritual en el que se visten a las réplicas de bultito de niños Jesús del santo predilecto, para llevarlo a bendecir al templo; también es muy importante lo que sigue de este acto de fe, y es aquí donde entra la gastronomía en uno de los platillos más representativos, los tamales. 

Foto de www.goya.com. Tamal mexicano de chile con queso.

Se le llama Tamales a la mezcla molida de maíz con manteca de cerdo, que se coloca en hojas secas de maíz. Ésta delicia se remonta al período novohispano donde los tamales eran considerados un alimento para personas de clase baja, posteriormente con la llegada de los españoles se modificaron los ingredientes, agregandose el relleno de carne y especies.

Hay distintos tipos de tamales, pero principalmente dos: Dulces y Salados, aunque en México se podría decir dulces y picosos.

Los dulces pueden ser de limón, fresa, vainilla etcétera, actualmente se deja volar la imaginación y podemos encontrar de muchos sabores. Por otra parte están los salados, que son de mole rojo, verde etcétera, estos llevan carne de pollo, cerdo o vaca, según la preferencia. También es de señalar que hay una basta opción de sabores e ingredientes que se usan actualmente, o dependiendo de la región del país. Por ejemplo es común que en el centro de México pinten de colores los tamales de dulce. 

Foto. TripAdvisor Un delicia los tamales dulces de colores con su respectivo atole.

¿A poco creen que se comen solos? 

No, indudablemente se acompañan de un rico atole. Bebida que se hace con maiz molido y el ingrediente que gustes, hay un sin fin de atoles, frutales, picosos, con alcohol etcétera, depende del gusto y la región. Normalmente es con un atole dulce de galleta o el famoso champurrado, echo de maíz y chocolate.

¿Existe el Día de la Candelaria en Francia?

Para los que se preguntan esto como yo, pues sí, existe, claro con sus diferencias. En Francia es Fête de la Chandeleur igual el 2 de febrero.

Aquí lo que hacen los franceses son crêpes, crepas dulces. Todo eso por una superstición que tiene que ver con las cosechas. Según ellos se tiene que comer trigo ya que si no, piensan que durante el año no tendrán mucho trigo o será malo el año siguiente. 

Foto. El confidencial. Una rica crepa dulce con fresas.

«Si point ne veut de blé charbonneux, Mange des crêpes à la Chandeleur»  es su frase.

En Francia se cree que para tener suerte todo el año, cada miembro de la familia debe cocinar una crepa, sujetando en la mano izquierda una moneda cualquiera que protegerá a la familia de la falta de dinero durante todo el año. Mientras tanto, con la otra mano se maneja la sartén y se hace la crepa. 

Así tanto en México como en Francia, ésta celebración guarda la última fiesta del ciclo navideño.

Y tú, ¿Con que platillo celebrarâs el próximo 2 de febrero?

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